近日，畜牧所饲草加工与草畜结合创新团队围绕饲草青贮发酵核心难题开展攻关，系统阐明牧草生育期化学底物与叶际微生物两大关键因子调控青贮发酵的独立作用机制，补齐领域理论短板，为饲草青贮精准提质技术研发提供核心理论支撑。两项相关成果相继发表于中科院一区TOP期刊。
青贮技术是实现饲草常年均衡供应、保障反刍动物养殖稳产的核心技术。紫花苜蓿、意大利黑麦草是我国牛羊养殖主力优质饲草，但牧草不同生育期化学成分、叶际微生物菌群差异较大，极易引发青贮发酵不稳定、营养损耗、有害微生物滋生等生产痛点。目前行业研究未能厘清化学底物与微生物菌群单独调控青贮发酵的内在机理，制约了青贮定向调控技术规模化落地。针对该瓶颈问题，团队依托电子束/γ射线辐照灭菌联合叶际微生物菌群移植特色研究体系，分别针对豆科紫花苜蓿、禾本科意大利黑麦草两大主栽牧草，拆解两大因子的独立调控规律，精准匹配不同生育期牧草专属青贮提质方案。
（1）在紫花苜蓿青贮研究方面，学界此前一直未明确牧草生育期理化特性与叶际微生物对发酵品质的独立影响。团队对比初花期、盛花期紫花苜蓿青贮差异后证实，牧草自身化学成分是决定青贮发酵产物的核心因素，而叶际微生物主要重塑青贮细菌群落结构与菌群共生网络。初花期青贮饲料pH值、乙酸含量及致病菌丰度更高，发酵品质较差；盛花期青贮体系内乳杆菌属、片球菌属大量富集，乳酸发酵代谢通路活性显著提升。基于该结论，团队提出差异化调控策略：初花期紫花苜蓿可通过萎蔫晾晒补充发酵底物优化发酵环境，盛花期紫花苜蓿推荐施用乳杆菌+片球菌复合菌剂。该成果发表于食品领域国际权威期刊《Food Research International》（中科院一区TOP，IF=8.8）。
（2）在意大利黑麦草青贮研究中，过往研究仅关注细菌群落，忽视了真菌群落对发酵品质的影响。团队首次同步解析黑麦草青贮过程细菌、真菌群落演替规律与代谢通路，结果表明：牧草化学组分主导发酵代谢产物积累，开花期意大利黑麦草青贮饲料中乳酸、乙醇等发酵产物含量更高；表面附着微生物菌群决定青贮微生物群落结构，不同生育期牧草附着微生物会形成差异化的优势菌种与代谢通路，开花期微生物菌群可显著提升碳水化合物与氨基酸代谢效率。该研究填补了意大利黑麦草青贮饲料中真菌群落调控机制研究空白，形成了意大利黑麦草不同生育期专用微生物接种技术方案。相关成果刊发于农业工程领域国际权威期刊《Industrial Crops & Products》（中科院一区TOP5%，IF=6.4）。
畜牧所饲草加工与草畜结合创新团队的王思然助理研究员（2024年院“紫金人才”青年拔尖人才）为上述论文第一作者，团队负责人刘蓓一副研究员为通讯作者。上述研究得到国家自然科学基金青年科学基金项目（32301500）和江苏省农业科学院大型仪器共享自主专项（2026-2001）共同资助。
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